㊻畜肉に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。⑴ 主要な赤色色素は、アスタキサンチンである。 ⑵ 脂肪は、常温（20 ～ 25℃）で固体である。 ⑶ 死後硬直が始まると、筋肉の pH は上昇する。 ⑷ 筋たんぱく質の構成割合は、筋形質（筋漿）たんぱ…